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Château Le Pin Sacriste

photo bouteille Chateau Le Pin Sacriste

Ce vin possède une robe dorée et un nez caractéristique mêlant des notes de fruits exotiques, de cire, de pain grillé et d'Úpices. La bouche est ample, l'attaque doucereuse et évoluant vers des notes singulières de botrytis. Très harmonieux avec un bon équilibre sucre acidité et une matière liquorieuse sans excès.

  A.O.C. Sainte-Croix-du-Mont créée en 1936.  
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  Aire de production:
Sols et sous-sols:

Exposition:
Sainte-Croix-du-Mont
coteaux argilo-calcaires contenant des agglomérats de fossiles d'origine marine (huîtres, coquillages, cailloux)
Sud / Sud-Est
 
 
  Surface en production:
Densité:
Encépagement:
Age moyen de la vigne:
Vendanges:
22 hectares
5 500 pieds / hectare
Sémillon (80%), Sauvignon (15%), Muscadelle (5%)
30 à 40 ans d'âge
manuelles par tries successifs des raisins botrytisés ( de 2 à 3 passages)
 
 
  Vinification:
Durée de cuvaison:
Rendement de base:
Production annuelle:
traditionnelle en cuves, élevage d'une année.
12 à 15 jours
25 hectolitres à l'hectare
550 hectolitres
 
 
  Dégustation:
Le Château Le Pin Sacriste possède une robe dorée et un nez caractéristique mêlant des notes de fruits jaunes, exotiques, de cire, de pain grillé et d'épices. La bouche est ample, l'attaque doucereuse et évoluant vers des arômes de fruits, d'épices et de miel avec des notes singulières de botrytis. Très harmonieux avec un bon équilibre sucre acidité et une matière liquorieuse sans excès.
 
 
  Accords:
Servir frais aux environs de 12 ░, à l'apéritif, en accompagnement de foie gras, viandes blanches, poissons en sauce, ries de veau, fromages bleus et desserts au chocolat.