CUVÉE VIEILLES VIGNES

Appellation : A.O.C. Sainte-Croix-du-Mont , l’un des Grands Vins Blancs Liquoreux de Bordeaux.
Aire de production : Sainte-Croix-du-Mont
Sols et sous-sols : coteaux argilo-calcaires contenant des agglomérats de fossiles d’origine marine (huîtres, coquillages, cailloux)
Exposition : Sud – Sud-Est
Surface en production : 17 hectares
Densité : 5.500 pieds / hectare
Encépagement : Sémillon (80%), Sauvignon (15%), Muscadelle (5%)
Age moyen de la vigne : 30 à 40 ans
Vendanges : manuelles par tris successifs des raisins botrytisés (au moins 4 passages)
Assemblage : 100% Sémillon

Vinification : après tri parcellaire des plus anciennes vignes, vinification traditionnelle en cuves, élevage d’une année
Durée de cuvaison : 12 à 15 jours
Rendement de base : 20 hectolitres à l’hectare
Production annuelle : 340 hectolitres

Dégustation :
Château Bel Air Vieilles Vignes possède une robe dorée et un nez caractéristique mêlant des notes de fruits exotiques, de cire, de pain grillé et d’épices. La bouche est ample évoluant vers des arômes de fruits jaunes et secs, de pain d’épices et de miel avec des notes singulières de botrytis. Un vin très harmonieux et équilibré avec des notes de fruits et de liqueur qui dominent la finale.

Accords :
Servir frais aux environs de 12°, à l’apéritif, en accompagnement de foie gras, viandes blanches, poissons en sauce, ris de veau, fromages bleus et desserts au chocolat.

Références / Distinction :
– 
Médaille de Bronze, concours de Paris 2018
– Guide Dussert-Gerber
– Guide Hachette des vins de France
– Revue des Vins de France

Millésime : 2016
Prix Public : 16.30€ la bouteille (TTC départ cave)